Câu Chuyện
Tôi là Ny, và tôi đã say mê quá trình lên men từ thời đại học. Lớn lên giữa vùng cao nguyên cà phê sương mù, tôi được bao quanh bởi những hương thơm tuyệt vời nhất — cà phê robusta rang, thảo mộc rừng hoang dã, và đất đỏ bazan sau những cơn mưa. Tôi muốn đóng chai tất cả.
Năm 26 tuổi, sau hai năm học việc tại các nhà máy bia thủ công khắp Việt Nam và một mùa hè ở Praha, tôi trở về với một chiếc ấm đồng và đầy ắp công thức. GiNi ra đời từ sân sau nhà — từng mẻ nhỏ, không đi tắt, và tuyệt đối không thỏa hiệp về nguyên liệu.
Ngày nay, mỗi loại bia trong thực đơn vẫn được ủ thủ công, với cùng triết lý: để Tây Nguyên cất tiếng. Cà phê trong Smocked Stout được lấy từ gần đây. Mật ong trong pale ale đến từ những tổ ong vùng cao. Hãy thưởng thức — có cả một vùng đất trong mỗi ly.
Bộ Sưu Tập Thủ Công
Bia khói bắt nguồn từ thời Trung cổ ở Bamberg, Đức, nơi mạch nha được sấy trực tiếp trên lửa gỗ. Smocked Stout của chúng tôi mang truyền thống cổ xưa ấy vào một dòng bia đen đậm đà, hiện đại. Hương vị sâu lắng và bao trùm, nơi cà phê rang và sô-cô-la đen đan xen cùng khói gỗ ấm áp, lan tỏa bền lâu.
Hazy IPA gây bất ngờ với hương hoa bia mãnh liệt và vị đắng trái cây. Lớp lớp cam quýt, thông, và thoáng hương nhiệt đới — mỗi ngụm là một cuộc phiêu lưu dành cho những tín đồ hoa bia.
Ra đời tại Mỹ vào thập niên 1970, American Pale Ale là một trong những dòng bia thủ công kinh điển. Tràn đầy hương cam quýt và nhiệt đới tươi sáng, cân bằng bởi mạch nha Mỹ nhẹ nhàng. Đắng dịu và hài hòa tuyệt vời, mang đến sự dễ uống mượt mà.
Với nguồn gốc từ Ireland thế kỷ 14, dòng ale này có màu đỏ ruby sâu và hương thơm quyến rũ của mạch nha caramel cùng bánh mì nướng nhẹ. Vị ngọt nhẹ nhàng lan tỏa, dẫn đến kết thúc khô cổ điển với vị đắng kiềm chế — thanh lịch, ấm áp, và dễ uống đến đáng ngạc nhiên.
Một dòng bia dành cho những người mộng mơ — bởi phụ nữ cũng xứng đáng thưởng thức nghệ thuật lên men. Hibiscus Princess được ủ với hoa dâm bụt từ Đà Lạt, tạo nên sắc hồng đỏ rực rỡ. Mượt mà và tinh tế trên vòm miệng, mở đầu bằng hương trái cây tươi mát nhẹ nhàng trước khi kết thúc với sự cân bằng tinh tế giữa vẻ thanh tao của hoa và độ dễ uống tuyệt hảo.
Smocked Stout không giống bất kỳ loại bia nào tôi từng thử ở Việt Nam. Đậm đà, phức hợp, và kết hợp hoàn hảo với đĩa thịt nướng.
— Minh T.
Không gian vườn tuyệt đẹp với đèn lồng. Bộ sưu tập bia thủ công ấn tượng và nhân viên rất am hiểu về bia.
— Sarah L.
Chúng tôi đến đây mỗi cuối tuần. Hibiscus Princess là loại yêu thích của vợ tôi — cô ấy nói đó là loại bia thanh lịch nhất cô từng uống.
— David N.
Trải Nghiệm
Sự Kiện
Local singer-songwriter Minh Tuan performs original folk-rock from 7 PM. Free entry with any drink order.
Be first to taste our latest hop-forward Hazy IPA. Brewer Q&A at 6 PM followed by a tasting flight at reduced price.
The Thu Hang Quartet plays jazz standards while you explore our dark beer selection. Reservation recommended.
A hands-on introduction to craft brewing with founder Ny. Capacity: 12 people. Registration required.
Our biggest event of the year — five guest breweries, 20+ beers on tap, street food, and live bands all day.
78 Dinh Cong Trang
Buon Ma Thuot, Dak Lak
Vietnam